Mục lục
Thịt trâu gác bếp là một món đặc sản trứ danh của Tây Bắc. Mặc dù được gác bếp và hun khói trong một thời gian dài nhưng do đặc thù của thịt trâu là giàu đạm nên vẫn rất dễ bị phân hủy, việc áp dụng các cách bảo quản thịt trâu gác bếp để tránh bị lên mốc là rất cần thiết. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để bỏ túi những bí kíp bảo quản thịt trâu gác bếp tại nhà nhé!
Bảo quản thịt trâu gác bếp Tây Bắc theo cách truyền thống
Với phương pháp bảo quản theo cách truyền thống, bạn hãy treo phần thịt trâu lên trên bếp củi, thịt sẽ rút bớt nước và khô lại từ từ. Tiếp theo đó vẫn giữ nguyên thịt trâu trên giàn bếp, khi cần sử dụng thì lấy xuống một ít một,vùi số thịt muốn sử dụng vào trong tro bếp để thịt nóng lại.
Sau khi vùi thịt trong tro bếp, rút ra rồi giũ bớt phần tro bụi dính trên thịt đi. Tiếp theo lấy một cái thớt gỗ và dùng chày đập vào miếng thịt gác bếp cho tơi ra.Vậy là bạn có thể thưởng thức thịt trâu gác bếp được rồi!
Bằng cách bảo quản này mình có thể lấy ra ăn ngay khi cần. Để tăng thêm gia vị độ thơm và ngon có thể chấm cùng chẩm chéo Tây Bắc. Gia vị chấm này chứa nhiều hạt dổi mắc khén vị cay nồng
>>> Mua chẩm chéo thượng hạng Tabfarm tại đây!
Bảo quản thịt trâu gác bếp Tây Bắc bằng cách cắt nhỏ thịt
Phương pháp bảo quản thịt trâu gác bếp Tây Bắc bằng cách cắt nhỏ thịt rất tiết kiệm thời gian. Bạn chỉ cần cắt thịt ra thành từng miếng nhỏ rồi cất vào túi nhựa để dùng dần.
Phương pháp này còn đảm bảo thịt trâu vẫn ngon ngọt và giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng và màu đỏ hồng vốn có.
Bảo quản thịt trâu gác bếp Tây Bắc trong ngăn mát tủ lạnh
Đây cũng là một trong những cách đơn giản để bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu mà không tốn nhiều thời gian, công sức.
Bạn nên xé nhỏ thịt trâu gác bếp ra thành nhiều túi zip nhựa và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Ưu điểm của phương pháp này là tiết kiệm thời gian và vô cùng thuận tiện trong việc rã đông. Khi muốn ăn bạn sẽ không cần phải hấp lại tảng thịt to so với cách bảo quản thịt trâu gác bếp trong ngăn tủ đông.
Bảo quản thịt trâu gác bếp Tây Bắc bằng cách hút chân không
bảo quản thịt trâu gác bếp bằng phương pháp hút chân không khá hiệu quả, đặc biệt giữ lại được vị ngon ngọt của thịt trọn vẹn nhất.
Thịt trâu gác bếp sau khi được hút chân không, để túi thịt trâu gác bếp vào trong ngăn đông của tủ lạnh. Nhiệt độ thấp bên trong ngăn đá của tủ lạnh sẽ hạn chế hoạt động gây nấm mốc của các loại vi khuẩn.
Bạn có thể mang thịt trâu gác bếp đến những cơ sở đóng gói chân không hoặc tự hút chân không bằng thiết bị chuyên dụng tại nhà. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần rã đông thịt bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy là được.
Bảo quản thịt trâu gác bếp Tây Bắc bằng cách phơi nắng
Một trong những cách bảo quản thịt trâu gác bếp dễ thực hiện nhất đó là phơi nắng. Bạn hãy dàn đều thịt trâu gác bếp lên mâm hoặc treo cao sao cho phần thịt được tiếp xúc ở nơi ánh nắng mặt trời chiếu mạnh nhất. Chỉ cần phơi thịt trâu gác bếp dưới hai đợt nắng to là đủ.
Sau khi phơi nắng, lấy thịt trâu bỏ vào túi nilon bọc kín lại sử dụng dần. Với phương pháp này bạn cần thường xuyên kiểm tra phần thịt đã được phơi nắng, nếu chưa sử dụng ngay thì bạn cần tiếp tục phơi khô để tránh nấm mốc phát triển.
Bảo quản thịt trâu gác bếp Tây Bắc bằng cách gác bếp than hoa
Bạn có thể bảo quản thịt trâu gác bếp Tây Bắc bằng cách gác bếp than hoa
nếu nhà vẫn còn giữ thói quen nấu bếp củi. Khi gác thịt lên nóc chạn bếp, khói bếp sẽ bảo quản thịt trâu khô không bị hỏng.
Phương pháp này bảo quản được thịt hàng năm trời mà không hỏng. Tuy nhiên cùng với sự phát triển hiện đại, gần như mọi người không còn dùng cách bảo quản này nữa.
Có nên ăn thịt trâu gác bếp bị mốc không?
Mặc dù có thể áp dụng các cách bảo quản để thịt trâu gác bếp không lên mốc, nhưng thực phẩm này chứa nhiều đạm nên vẫn có khả năng gây mốc trắng. Khi thịt trâu gác bếp bị lên mốc trắng, bạn cần cân nhắc mức độ nấm mốc để xem xét có còn sử dụng được hay không.
Nếu phần ngoài của miếng thịt trâu chỉ xuất hiện lấm tấm đốm màu trắng, thưa thớt thì bạn có thể dùng cồn để tẩm xung quanh rồi đốt cháy miếng thịt. Sau đó, bạn cho vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy và sử dụng như bình thường.
Nếu bên ngoài miếng thịt trâu xuất hiện quá nhiều vết mốc trắng, xé ra bên trong thớ thịt cũng có mốc thì bạn không nên sử dụng nữa, tránh việc bị đau bụng và ngộ độc thực phẩm.
Tabfarm hy vọng với những chia sẻ trên, bạn có thể bỏ túi cho mình thêm nhiều bí kíp để bảo quản thịt trâu gác bếp đúng cách và được thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc sản của vùng núi Tây Bắc.
📞 Liên hệ mua Thịt trâu gác bếp Tây Bắc tại đây:
Website: Tabfarm.vn
Facebook: https://www.facebook.com/tabfarm.vn
Hotline: 0969.672.133 – 0987.105.369 – 0979.5311.04
📩 Email: [email protected]
