Mục lục
‘’Hot’’ không kém với chẩm chéo, muối mắc khén hạt dổi – linh hồn ẩm thực của Tây Bắc, là thứ gia vị làm đắm say bao thực khách nhờ hương vị đặc sắc của núi rừng.
Hạt dổi là gì?
Là một thứ gia vị được ví như là ‘’vàng đen’’ của đồng bào Tây Bắc. Hạt dổi được thu hoạch từ cây dổi – một loại cây thân gỗ, cao trung bình từ 15 đến 20m.
Thông thường có hai loại hạt là dổi tẻ và dổi nếp. Hạt dổi tẻ khá cứng, mùi hắc, thường không dùng để làm thức ăn. Còn hạt dổi nếp có mùi thơm và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn hoặc dùng làm thuốc chữa bệnh.
Hạt dổi có mùi khá hăng và vị hơi cay nhưng khi được kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu khác ( như mắc khén, gừng, tỏi…) bạn sẽ hết sức bất ngờ trước hương vị nồng nàn đặc sắc của nó.
Bà con Tây Bắc có câu : mùa thu hoạch hạt dổi là mùa ‘’thu vàng’’ về nhà, sở dĩ có khái niệm đó là vì thu hái hạt dổi rất khó khăn. Giá cả dao động từ 1.600.000 đến 1.800.000 cho một cân hạt.
Hạt mắc khén là gì?
Nếu hạt dổi được ví như ‘’vàng đen’’ của Tây Bắc thì hạt mắc khén lại được coi như ‘’hạt tiêu đen’’ của núi rừng.
Hạt mắc khén có mùi vỏ cam khô thoang thoảng mang lại cảm giác dễ chịu. Khi nếm thử, mắc khén có vị tê tê nơi đầu lưỡi. Mắc khén có vị nồng và thơm hơn hạt tiêu.
Cây mắc khén mọc trong rừng sâu, thân cây có rất nhiều gai nên để thu hoạch quả người dân phải sử dụng cây dài để hái xuống. Quả mắc khén sau khi được hái xong dùng để chế biến ngay sẽ ngon nhất nhưng để có thể bảo quản dùng quanh năm, nên phơi khô cả chùm.
Cách làm muối mắc khén hạt dổi
Có vô vàn cách làm muối mắc khén hạt dổi khác nhau, tuỳ thuộc vào từng loại món ăn. Nhưng về căn bản, ta đều cần giã thật nhuyễn mắc khén, hạt dổi với muối hạt.
Nguyên liệu chính cần có để làm nên món muối này là : hạt dổi, hạt mắc khén và muối hạt. Để tạo nên hương vị đặc sắc chuẩn vị, hạt dổi và hạt mắc khén được lựa chọn phải là hàng chất lượng cao.
Hiện trên thị trường có rất nhiều cơ sở kinh doanh hạt mắc khén và hạt dổi kém chất lượng, quý độc giả nên lựa chọn những đơn vị cung cấp hàng đảm bảo và có uy tín. Bạn có thể shopping tại https://tabfarm.vn/ nơi chúng tôi cam kết về chất lượng của tất cả các sản phẩm kèm theo chính sách ưu đãi nhất.
Để gia tăng thêm hương vị thơm nồng, bạn hãy nướng hạt dổi trên than hoa cho đến khi căng phồng trước khi giã nhỏ. Tiếp đến, bạn rang hạt mắc khén trên bếp khoảng 3-5 phút cho đến khi dậy mùi thơm nồng thì bắc xuống, để nguội. Cho các nguyên liệu sau đây vào cối giã: mắc khén, hạt dổi, ớt tươi, muối hạt – tỷ lệ 70gr hạt dổi mắc khén + 1000gr muối hạt…
Một hộp muối mắc khén hạt dổi chuẩn vị sẽ mang đủ hương vị thơm cay của mắc khén, hơi nồng của hạt dổi nướng, cay xé của ớt khô và mặn mà của muối. Cầu kỳ hơn, bạn có thể kết hợp mắc khén hạt dổi với các loại rau thơm, tỏi, ớt để tạo nên món nước chấm chẩm chéo vô cùng nổi tiếng.
Mắc khén, hạt dổi là những báu vật góp phần mang hương vị của núi rừng Tây Bắc đến với các thực khách mọi miền tổ quốc. Vị cay tê, thơm nồng của muối chẩm chéo hạt dổi sẽ khiến cho bạn muốn đến và cảm nhận hương vị mê hoặc lòng người của miền sơn cước.
Đồng bào Tây Bắc dùng muối mắc khén như một loại gia vị ướp cho các món nướng: thịt nướng, cá nướng, gà nướng, trâu gác bếp… để gia tăng phần hương vị của món ăn. Muối mắc khén hạt dổi có thể dùng làm gia vị chấm món ăn hàng ngày như trái cây, rau, xôi, hải sản…Những du khách đặt chân lên vùng núi Tây Bắc cũng tranh thủ mua những túi muối mắc khén hạt dổi về làm quà biếu người thân.
Bạn nên lưu ý khi tẩm ướp các món ăn bằng muối mắc khén, chúng ta nên sử dụng một lượng vừa phải để món ăn không bị nồng và đắng.
Tabfarm tự hào là đơn vị chuyên cung cấp các mặt hàng nông sản được lựa thu hoạch từ núi rừng Sơn La với nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Liên Hệ Đặt Hàng: 0969.672.133
Website: https://tabfarm.vn
Facebook: https://www.facebook.com/tabfarm.vn
