Mục lục
Muối chẩm chéo Tây Bắc có lẽ là cái tên không còn xạ với chúng ta. Và thời gian gần đây lại càng HOT hơn khi trên mạng xã hội cũng như chuyên trang thương mại điện tử sản phẩm này được bán rất nhiều. Thế nhưng thực hư về sản phẩm này và có những loại chẩm chéo nào liệu bạn có biết rõ???
Muối Chẩm Chéo Là Gì?
Chẩm chéo (hay còn gọi là chẳm chéo) theo như cách gọi của đồng bào người Thái, ‘’chẩm’’ là nước chấm và ‘’chéo’’ là mùi thơm của nhiều loại rau kết hợp lại.
Chẩm chéo được chia làm 2 loại chính : muối chẩm chéo(chẩm chéo khô) và chẩm chéo ướt.
Ngoài ra đồng bào người Thái còn có thêm một số loại muối chẩm chéo ngon nổi tiếng dưới đây. Hãy cùng Tabfarm tìm hiểu nhé!
Cách làm muối chẩm chéo Tây Bắc
Sơ chế nguyên liệu
- Hạt dổi và hạt mắc khén: đây là 2 nguyên liệu quan trọng không thể thiếu, đem nướng khô khoảng 3 phút cho dậy mùi thơm, sau đó đâm nát trong cối đá.
(Bạn có thể mua hạt dổi, mắc khén làm sẵn hoặc được sao khô tại gian hàng của Tabfarm: https://tabfarm.vn/ )
- Rau thơm, tỏi, sả, gừng rửa sạch và để ráo nước.
- Lá chanh rửa sạch thái nhỏ.
- Ớt tươi rang trên chảo cùng vài viên than hoa đang nóng hoặc vùi cả quả ớt vào tro bếp cho tới khi có mùi thơm và giòn.
- Muối hạt rang sơ.
Chế biến chẩm chéo khô (muối chẩm chéo Tây Bắc Khô)
- Trộn đều mắc khén, hạt dổi đã giã nhuyễn cùng muối hạt to
- Đem các nguyên liệu đã sơ chế gồm gừng, tỏi, sả, ớt,… cùng hỗn hợp mắc khén + hạt dổi + muối vào cối hoặc máy xay để cho đều. Với mắc khén khô, bạn không cần xay quá nhỏ.
- Cho hỗn hợp đã xay ở trên cùng lá chanh, lá mùi để rang khô trên chảo.
- Khi hỗn hợp khô lại thì có thể sử dụng.
Chế biến chẩm chéo Tây Bắc ướt
- Cho toàn bộ các nguyên liệu gồm mắc khén, ớt nướng, rau thơm, tỏi, xả, gia vị,… vào cối và giã nhuyễn.
- Cho thêm một chút nước và giã thật nhuyễn. Chẩm chéo càng giã nhuyễn sẽ càng ngon.
- Nêm nếm và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn là được.
Chẩm chéo ướt khó bảo quản hơn chẩm chéo khô nên quý khách lưu ý bảo quản nơi ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ 25 độ C chẩm chéo ướt có thể sử dụng được trong vòng 1 tháng.
Chế biến chéo pà
Dùng cá suối nhỏ nướng cho đến khi vàng rồi đem giã nhuyễn với chẩm chéo nguyên bản, ta sẽ được chéo pà, một loại chéo để chấm rau rừng luộc hoặc các loại măng luộc.
Chế biến chéo tắp cáy (chéo gan gà)
Gan gà hoặc vịt sau khi luộc chín sẽ được nướng trên bếp lửa cho dậy mùi thơm, thái chút lá chanh rồi giã tất cả với chẩm chéo cơ bản sẽ được chéo tắp cáy. Cho thêm một chút nước luộc gà, vịt rồi đánh nhuyễn.
Chéo nước chua (chéo nặm xổm)
Vừng trắng rang cho thơm, giã thành bột, nướng cá xong đem giã nhỏ mịn.Trộn tất cả với một chút nước măng chua và chéo ban đầu. Chéo nước chua chấm với rau cải non sẽ rất hợp và đưa cơm.
Chéo rau mùi (chéo hòm pẻn)
Rau mùi mua về rửa sạch để ráo nước. Giã nhỏ rau mùi trong cối đá sau đó trộn chung với chẩm chéo ban đầu. Chéo rau mùi chấm cùng với thịt luộc hoặc các loại rau luộc.
Chéo pịa
Chéo này lấy từ thứ nước ở ruột non trâu, đem chưng lên và bỏ miếng thịt trâu nhỏ để dậy mùi hơn. Tiếp theo trộn thêm chút lá chanh. Chéo pịa dùng để chấm thịt trâu luộc, hấp hoặc nướng.
Chéo thúa nâu (chéo đậu tương lên men)
Hạt đỗ luộc mềm, đem đãi bỏ vỏ,rồi gói lá để lên gác bếp cho lên men. Khi có mùi đặc trưng, đem giã cùng muối, ớt rồi nặn thành bánh đem phơi khô. Lúc chế biến, người ta nướng vàng rồi giã nhuyễn với chéo cơ bản. Chéo thúa nâu dùng để chấm thịt gà, thịt lợn sữa hoặc măng.
Muối chẩm chéo Tây Bắc là thứ gia vị được xem như ‘’linh hồn’’ trong bữa ăn hàng ngày của người dân vùng cao. Và đang dần trở thành gia vị không thể thiếu khi dùng các Đặc Sản Tây Bác
Tuy nhiên, bạn có chắc mình đang dùng sản phẩm chính hãng? Khi trên mạng đang tràn lan các sản phẩm Muối Chẩm Chéo Tây Bắc với đủ các loại giá.
Chất lượng là điều mà Tabfarm luôn quan tâm để mang tới quý khách hàng những sản phẩm tốt nhất. Qua đó thưởng vị trọn vẹn hương vị cũng như an toàn thực phẩm.
Hãy nhanh tay click vào giỏ hàng tại website https://tabfarm.vn/để trải nghiệm hương vị Muối Chẩm Chéo Tây Bắc dân dã mà hết sức ‘’gây nghiện’’ này nhé!
Liên Hệ TabFarm: 0969.672.133
Website: https://tabfarm.vn
Facebook: https://www.facebook.com/tabfarm.vn
