Mục lục
Hạt mắc khén được coi là linh hồn của ẩm thực núi rừng Tây Bắc bởi nó hiện diện trong hầu hết các món ăn của đồng bào nơi đây. Ngoài ra nó còn đóng vai trò như một vị thuốc chữa bách bệnh trong y học cổ truyền. Hãy cũng Tabfarm tìm hiểu về những tác dụng quý của Hạt Mắc Khén nhé!
Tìm hiểu về hạt mắc khén
Mắc khén trong Y học cổ truyền được xem là một loại dược liệu có tác dụng kháng viêm, giảm đau tự nhiên. Mang tính ấm, cay nhẹ nên hạt mắc khén được sử dụng để điều trị đau nhức xương khớp, phong thấp, đầy bụng, khó tiêu, lạnh bụng bằng cách sắc uống hoặc ngâm rượu.
Ngoài hạt thì rễ cây cũng được sử dụng làm dược liệu trong một số bài thuốc trị bệnh. Rễ cây mắc khén sau khi thu hái về sẽ được rửa sạch đất, thái lát mỏng đem sấy hoặc phơi khô, có tác dụng kháng khuẩn.
Đông y cho rằng, mắc khén có tác dụng trừ hàn, ôn trung, trợ tiêu hóa và sát hồi trùng. Chủ trị:
Sử dụng rượu ngâm hạt mắc khén để xoa bóp giúp giảm đau cho bệnh nhân bị bệnh xương khớp, tụ máu, bầm tím ngoài da.
Hạt mắc khén còn được sắc uống hoặc ngâm rượu.
Một số bài thuốc chữa bệnh sử dụng hạt mắc khén
1. Điều trị bệnh tê thấp, sốt rét
Mỗi ngày lấy 4 – 8 gram rễ mắc khén đem sắc uống hoặc ngâm rượu sử dụng.
2. Tẩy giun sán
Lấy 12 – 15 hạt mắc khén phơi khô, rang vàng rồi tán thành bột mịn. Pha với nước ấm uống vào buổi sáng sớm khi mới vừa ngủ dậy có tác dụng tẩy giun sán rất hiệu quả.
3. Chữa đầy bụng, khó tiêu
Rang chín hạt mắc khén, giã thành bột mịn. Ăn kèm theo mỗi bữa ăn như một loại gia vị sẽ làm giảm chứng đầy bụng, khó tiêu.
4. Điều trị đau răng
Khi bị đau nhức răng, lấy một ít bột hạt mắc khén đã giã mịn bôi vào chỗ răng bị đau.
5. Rượu mắc khén chữa đau nhức xương khớp.
Dùng rễ cây mắc khén rửa sạch, thái lát mỏng rồi đem phơi khô. Sao vàng, hạ thổ xuống nền đất sạch cho nguội. Ngâm theo tỉ lệ 1kg rễ mắc khén và 2,5 lít rượu trắng. Sau 30 ngày có thể lấy rượu ra dùng. Mỗi lần uống 10 – 15ml trong các bữa ăn để trị đau nhức xương khớp.
Ngoài tác dụng như một loại dược liệu, hạt mắc khén còn được người dân Tây Bắc sử dụng như một loại gia vị tẩm ướp trong các món nướng hoặc làm chẩm chéo.
Những món ăn chế biến từ hạt mắc khén
- Tẩm ướp thịt trâu, bò gác bếp
Món bò, trâu gác bếp trứ danh của Tây Bắc khi sẽ không trọn vị khi thiếu đi hạt mắc khén. Vị cay tê đầu lưỡi của hạt mắc khén cùng các loại gia vị khác sẽ át đi mùi tanh của thịt đỏ và khiến miếng thịt khi hun khói sẽ trở nên đậm vị hơn.
- Cá nướng Pa Pỉnh Tộp
Cá suối mổ bụng làm sạch ướp với gia vị, hạt mắc khén, rau thơm.
Dùng kẹp nướng cá nhỏ lửa trên than hồng, khi vàng đều 2 mặt là cá đã chín.
Món Pa Pỉnh Tộp này thích hợp chấm kèm với chẩm chéo ướt.
- Pha chẩm chéo
Nước chấm chẩm chéo không thể thiếu hai loại gia vị chính, đó là hạt mắc khén và hạt dổi. Sự hòa quyện vị thơm tê nồng của hạt dổi, hạt mắc khén, cay xé lưỡi của ở Mường Khương cùng với tỏi, gừng, sả và mặn của muối đã tạo nên một món nước chấm ‘’gây sốt’’ một thời gian dài qua.
- Gà nướng nguyên con với mắc khén hạt dổi
Gà nướng mắc khén là một món ăn ngon được nhiều người biết đến. Gà chạy bộ sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp cùng hạt mắc khén, muối, sả, gừng, ớt , lá chanh, mật ong… Khi thấm đều các loại gia vị, sau đó xiên gà lên que và nướng trên than hoa cho chín đều. Thật tuyệt vời khi cùng bạn bè, gia đình thưởng thức món nướng gà nướng vàng óng.
Lưu ý khi sử dụng hạt mắc khén
Không được lạm dụng mắc khén quá mức vì nó mang tính ấm, dễ gây nổi mụn ngay cả khi sắc uống hay làm gia vị.
Không sử dụng mắc khén liên tục trong thời gian dài vì dễ gây ngộ độc.
Không nên dùng mắc khén cho trẻ em, phụ nữ đang có thai hoặc sau sinh.
Trường hợp bị dị ứng với một trong các thành phần hóa học của dược liệu cũng không nên sử dụng.
Để được mua hạt Mắc khén chất lượng cao, bạn hãy chọn lựa những cơ sở uy tín vì hạt mắc khén có giá thành không hề rẻ. Bạn có thể mua hạt dổi, mắc khén làm sẵn hoặc được sao khô tại gian hàng của Tabfarm.
Hotline 0969.672.133
Website: https://tabfarm.vn
Facebook: https://www.facebook.com/tabfarm.vn
